8 Tips Mengolah Daging Kurban Jadi Empuk dan Tak Bau

Metroetam.com, Samarinda – Pada Hari Raya Iduladha, daging kurban menjadi salah satu hal yang sangat dinantikan. Di Indonesia, daging kurban biasanya terdiri dari dua jenis hewan yaitu sapi dan kambing. Namun, mengolah daging kurban, terutama daging kambing, membutuhkan perhatian ekstra untuk menghindari bau prengus dan membuatnya tetap empuk.

Berikut Metroetam.com merangkum beberapa tips yang bisa Anda ikuti untuk mengolah daging kurban dengan baik:

1. Penyembelihan dengan Teknik yang Tepat

Proses penyembelihan sangat memengaruhi kualitas daging. Sebaiknya, penyembelihan dilakukan di tempat yang lebih tertutup untuk mengurangi stres pada hewan. Hewan yang mengalami stres tinggi cenderung menghasilkan daging yang alot dan beraroma kurang sedap.

2. Biarkan Daging Mengendur Sebelum Dimasak

Setelah dipotong, daging sebaiknya tidak langsung dimasak. Biarkan beberapa saat agar otot-ototnya mengendur melalui proses pelayuan. Membalut daging dengan daun pepaya dapat membantu membuatnya lebih empuk.

3. Jangan Mencuci Daging SebelumDisimpan di Kulkas

Daging kurban sebaiknya tidak dicuci sebelum disimpan di kulkas. Membersihkan daging sebelum disimpan dapat menyebarkan bakteri, yang bisa menyebabkan bau tak sedap. Bungkus daging dengan daun pepaya dan lapisi dengan plastik untuk menjaga kebersihannya.

4. Lumuri Daging dengan Nanas

Nanas mengandung enzim bromelin yang dapat mengempukkan daging dan menghilangkan bau. Potong nanas kecil-kecil dan balurkan pada daging, remas-remas sebentar, lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum dicuci bersih. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.

5. Lumuri dengan Jeruk Nipis

Jeruk nipis juga efektif untuk menghilangkan bau tak sedap pada daging. Lumuri daging dengan jeruk nipis dan biarkan selama 15-30 menit sebelum dicuci bersih dan diolah.

6. Buang Lemak Berlebih

Lemak pada daging kambing seringkali menjadi sumber bau prengus. Buang bagian lemak yang berlebih, tapi sisakan sedikit agar masakan tetap gurih.

7. Rebus dengan Air Mendidih

Rebus daging terlebih dahulu sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk. Pastikan air sudah mendidih sebelum daging dimasukkan.

8. Tambahkan Rempah pada Air Rebusan

Menambahkan rempah-rempah seperti pala, daun jeruk, biji lawang, atau kayu manis pada air rebusan dapat membantu menetralisir bau daging. Gunakan dalam jumlah yang wajar agar rasa daging tetap netral untuk diolah menjadi berbagai masakan.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, daging kurban yang Anda olah akan bebas dari bau prengus dan tetap empuk. Selamat mencoba. (**/End)